El plan de limpieza y desinfección es uno de los procedimientos más importantes del Análisis de Puntos de Peligro y Control Crítico, puesto que todas las superficies y utensilios que están en contacto con los alimentos deben mantenerse en perfecto estado de higiene. Ahora bien, un uso inadecuado de los productos químicos destinados a tal … Sigue leyendo Registro HA: productos químicos aptos para uso alimentario
Los cuadros de gestión. Una herramienta básica del APPCC
Los cuadros de gestión son una herramienta básica en el despliegue del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y, por tanto, de nuestro sistema de gestión basado en la norma ISO 22000. Tenemos dos tipos: el cuadro de Puntos de Control Crítico (PCC) y el cuadro de Prerequisitos Operativos (PPRop). … Sigue leyendo Los cuadros de gestión. Una herramienta básica del APPCC
Sobre caducidades secundarias
Normalmente siempre nos fijamos en la fecha de caducidad, pero ¿qué entendemos por caducidad secundaria? En este breve artículo trataremos de explicaros en qué consiste y cómo las gestionamos en ShC. ¿Qué es la fecha de caducidad secundaria? Si el producto se abre, las condiciones de conservación cambiarán, por lo que las fechas de consumo … Sigue leyendo Sobre caducidades secundarias
ShC servirá yogurt ecológico en sus menús
Dentro de nuestro programa de incorporación progresiva de productos ecológicos a los menús, Servicios Hosteleros a Colectividades ha alcanzado un acuerdo con el fabricante de leche ecológica Los Caserinos, cuya sede está en plena comarca de la Sidra, en tierras de Villaviciosa, Asturias. La materia prima básica de los productos lácteos de Los Caserinos es … Sigue leyendo ShC servirá yogurt ecológico en sus menús
Sobre las clases de pescado ¿quién es quién?
Esta semana, el grupo Carrefour decidía retirar el panga como medida preventiva por considerar que su cría causa graves efectos medioambientales. Al mismo tiempo, la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos, CEAPA, hacía público un comunicado por el que exigía a los Ministerios de Educación y Sanidad que prohibieran el uso … Sigue leyendo Sobre las clases de pescado ¿quién es quién?
¿Cómo saber si tenemos una fuga de agua?
El uso responsable de los recursos naturales es una obligación que nos atañe a todos, tanto a las compañías como a cada uno de nosotros en nuestras vidas privadas. Por ello es fundamental que podamos identificar de manera sencilla cuándo se está produciendo alguna anomalía que suponga un incremento injutificado de alguno de estos suministros … Sigue leyendo ¿Cómo saber si tenemos una fuga de agua?
Servicios Hosteleros a Colectividades obtiene la certificación ISO 14001
El pasado martes 15 de noviembre la empresa certificadora OCA Cert, acreditada por ENAC, nos comunicó que nuestro proceso de certificación de nuestro sistema de gestión basado en la norma ISO 14001:2004 había sido superado con éxito en su alcance referido a elaboración, transporte y servicio de comidas en línea fría y caliente. Esta certificación … Sigue leyendo Servicios Hosteleros a Colectividades obtiene la certificación ISO 14001
Consejos para un correcto lavado de manos
La higiene personal es un elemento clave en para garantizar la seguridad de los alimentos. Para ello, todas las empresas funcionan de acuerdo con un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) definen un manual de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), que es el conjunto de reglas, condiciones y prácticas que … Sigue leyendo Consejos para un correcto lavado de manos
ShC apoya el lanzamiento del proyecto Avicomposteros de El Boalo
El Ayuntamiento de El Boalo, Cerceda y Mataelpino ha puesto en marcha un ambicioso proyecto de avicompostaje que permite garantizar una recogida sostenible de residuos sólidos urbanos (RSU). Esta iniciativa, totalmente compatible con el desarrollo de nuestro sistema de gestión medioambiental basado en la norma ISO 14001, ha sido apoyada por nuestra compañía, que ha … Sigue leyendo ShC apoya el lanzamiento del proyecto Avicomposteros de El Boalo
ShC con el deporte
Hace unos meses hablábamos de nuestro club de judo, el San Sebastián ShC, cuya andadura se inició en el año 2013. Ahora tenemos el placer de comunicaros que uno de sus miembros podrá participar el próximo 12 de junio en el I Open Internacional de Judo Ciudad de Arganda - NKL Adidas Alevín masculino y … Sigue leyendo ShC con el deporte
