Cómo evitar la generación de acrilamida

A partir del 11 de abril de 2018 entrará en vigor el Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos. Todos los operadores alimentarios, incluidos nosotros, estamos obligados a desplegar … Sigue leyendo Cómo evitar la generación de acrilamida

Fiesta de Halloween en el CEIP Nuestra Señora de Fátima

El pasado martes, 31 de octubre, las monitoras de comedor del CEIP Nuestra Señora de Fátima, de la localizad de Aldea del Fresno, nos sorprendieron con una bonita actividad. El equipo, formado por Silvia Carbonell y Guadalupe Díaz, apoyado por Silvia Tudela desde la cocina, organizó una serie de talleres de manualidades relacionados con la … Sigue leyendo Fiesta de Halloween en el CEIP Nuestra Señora de Fátima

Registro HA: productos químicos aptos para uso alimentario

El plan de limpieza y desinfección es uno de los procedimientos más importantes del Análisis de Puntos de Peligro y Control Crítico, puesto que todas las superficies y utensilios que están en contacto con los alimentos deben mantenerse en perfecto estado de higiene. Ahora bien, un uso inadecuado de los productos químicos destinados a tal … Sigue leyendo Registro HA: productos químicos aptos para uso alimentario

Los cuadros de gestión. Una herramienta básica del APPCC

Los cuadros de gestión son una herramienta básica en el despliegue del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y, por tanto, de nuestro sistema de gestión basado en la norma ISO 22000. Tenemos dos tipos: el cuadro de Puntos de Control Crítico (PCC) y el cuadro de Prerequisitos Operativos (PPRop). … Sigue leyendo Los cuadros de gestión. Una herramienta básica del APPCC

ShC servirá yogurt ecológico en sus menús

Dentro de nuestro programa de incorporación progresiva de productos ecológicos a los menús, Servicios Hosteleros a Colectividades ha alcanzado un acuerdo con el fabricante de leche ecológica Los Caserinos, cuya sede está en plena comarca de la Sidra, en tierras de Villaviciosa, Asturias. La materia prima básica de los productos lácteos de Los Caserinos es … Sigue leyendo ShC servirá yogurt ecológico en sus menús

Sobre las clases de pescado ¿quién es quién?

Esta semana, el grupo Carrefour decidía retirar el panga como medida preventiva por considerar que su cría causa graves efectos medioambientales. Al mismo tiempo, la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos, CEAPA, hacía público un comunicado por el que exigía a los Ministerios de Educación y Sanidad que prohibieran el uso … Sigue leyendo Sobre las clases de pescado ¿quién es quién?

¿Cómo saber si tenemos una fuga de agua?

El uso responsable de los recursos naturales es una obligación que nos atañe a todos, tanto a las compañías como a cada uno de nosotros en nuestras vidas privadas. Por ello es fundamental que podamos identificar de manera sencilla cuándo se está produciendo alguna anomalía que suponga un incremento injutificado de alguno de estos suministros … Sigue leyendo ¿Cómo saber si tenemos una fuga de agua?

Servicios Hosteleros a Colectividades obtiene la certificación ISO 14001

El pasado martes 15 de noviembre la empresa certificadora OCA Cert, acreditada por ENAC, nos comunicó que nuestro proceso de certificación de nuestro sistema de gestión basado en la norma ISO 14001:2004 había sido superado con éxito en su alcance referido a elaboración, transporte y servicio de comidas en línea fría y caliente. Esta certificación … Sigue leyendo Servicios Hosteleros a Colectividades obtiene la certificación ISO 14001